辣椒的清洗烘干與加工

根據農業農村部近日的監測數據顯示，今年季度全國辣椒的價格上漲趨勢明顯，環比漲幅連續兩個月超過17%，不少網友直呼“辣翻天”?，F在愛吃辣的人多，市面上的辣椒產品非常受歡迎，相應的食品加工機械也很多。

辣椒不僅能刺激食欲，還能起到暖胃驅寒的作用。除了食用新鮮辣椒，也有很多人會使用干辣椒對食品進行調味。干辣椒是新鮮紅辣椒經過干燥制成的調味品，相比新鮮辣椒，干辣椒更容易貯存和攜帶。新鮮辣椒在生長、采摘、運輸等環節中難免會沾上污漬，所以在進行生產前要對其進行清洗。氣泡清洗機是市面上常見的食品清洗設備，由主機、槽體、輸送網帶、氣泡發生裝置等部位組成。

氣泡清洗機的主要工作原理是通過氣泡發生裝置在水中產生氣泡，在氣泡的作用下，水會呈現翻滾狀態，同時帶動辣椒上下翻滾，達到清洗的作用。水槽內裝有傳送網帶，辣椒會一邊翻滾一邊向出口移動。到了出口，會有高壓噴淋裝置對辣椒進行二次清潔，保證辣椒的干凈度。

清洗完畢的新鮮辣椒要進行干燥，這時就可以用上電加熱烘干機。電加熱烘干機主要采用網帶烘干的方式，將辣椒均勻放置在網帶上，熱風在辣椒之間流動，帶走新鮮辣椒中含有的水分。熱風流動時，傳動裝置也會帶著網帶進行往返移動，使辣椒的干燥更均勻。電加熱烘干機還可根據企業需要增加烘干層數，加快烘干速度，提高產量。

電加熱烘干機主體采用不銹鋼材料制作，符合國家相關衛生標準。烘干機的加熱溫度由電腦控制，操作人員設定好溫度后，設備能進行自動控溫。值得一提的是，電加熱烘干機的熱能來源為電，綠色環保且無明火隱患。

完成烘干后的辣椒之中可能會參雜著一些蟲蛀、破碎或烘干效果不理想的次品，所以包裝之前還要對其進行挑選。但在工業生產中，光靠人力挑選太費時間。要想提高生產效率，色選機是個不錯的選擇。色選機裝備了先進的圖像收集和處理系統，能根據辣椒表面不同的光學特性，找出其中的“異類”并把它挑選出來。色選機獲取圖像靈敏度高，掃描速度快，不僅提高了篩選速度，篩選度也很高。色選機內配備的電磁閥耗氣量低、帶出比低、使用年限長，針對不同辣椒的體積，電磁閥也有不同大小可供選擇。

另外，工人在挑選時難免會接觸到辣椒，造成食品安全隱患。而色選機工作時采用電腦全自動控制，人工參與度小，能減少工人帶來的食品安全隱患。

有了氣泡清洗機、電加熱烘干機、色選機等食品機械的幫忙，干辣椒的制作會變得更加便捷。除了干辣椒，市面上還有辣椒醬、辣椒油、辣椒面等產品售賣，不同產品的加工需要不同食品機械的助力。相信隨著科技的發展，市面上的辣椒產品會越來越豐富。

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