羊肉安全不能輕易忽視

近些年，餐飲業的火鍋、燒烤、串串都非?；馃?，當然，在這些美食當中自然少不了羊肉。在不同的美食當中，其呈現的方式有所差異，如火鍋中的羊肉卷，燒烤、串串的羊肉串。但是，無論是羊肉卷，還是羊肉串，消費者們更關心的莫過于羊肉質量安全問題。

都說“無奸不商”并非無道理，雖然從整體上來看，大多數行業人士嚴格律己，規范經營，但是不排除存在唯利是圖的人。為了確保羊肉的質量安全，除了相關部門加強監管，嚴厲打擊之外，經營者也可通過升級改造，引進設備，來提高羊肉卷或者串的加工效率，降低用工成本，同時，也能避免因人工操作而帶來的污染，影響產品質量安全。

據相關人員介紹，羊肉加工黑作坊不管是自產自銷，還是低價售賣他店，主要是為了降低成本，比如原料、人工、場地等成本，謀取更大的利益。但是，在食品安全監管日趨嚴格之下，食品加工黑作坊勢必被扼殺在“搖籃”里。因此，切片機、穿串機等設備的使用才是解決成本的關鍵所在，提高生產效率，降低用人成本的同時，還能保證食品加工安全、衛生。

其實，目前，市場上對切片機應用十分廣泛，在凈菜加工中，需要切片機對果蔬類產品做出初步處理。另外，在肉類深加工中，以羊肉卷、牛肉卷為代表的產品市場需求量大，而切片機在其中發揮著重要作用。

全自動切片機采用進口刀片，并且皮帶有獨有自動潤滑裝置，效率高、耗電小、安全衛生。同時，切肉效果均勻并可自動成卷狀，方便、快捷。目前，切片機已成為餐飲、食堂、肉類加工等行業不可缺少的肉類加工機械。

據了解，“羊肉串”加工黑作坊很多方面存在不規范，光現場的衛生條件就讓人作嘔，穿串人員既沒戴口罩，也沒帶手套，氣味刺鼻，有蒼蠅在飛，肉串的質量安全令人堪憂。然而，穿串機的出現無疑是給燒烤、串串商家以及穿串人員帶去福利，不僅提高了生產效率，降低用工成本，還解決了人工穿串帶來的污染問題，在一定程度上保障了肉串的質量安全。

總而言之，食品加工黑作坊屢禁不止，原因有很多。但是無論怎樣，一方面需要相關執法部門協同不斷加強打擊力度，再加上群眾們的積極舉報配合，另一方面經營者要肩負著社會責任感，不要購買或者售賣來路不明，存在質量安全的食品。此外，政府部門積極宣傳推廣切片機、穿串機等設備在相關領域的應用，或者進行相應的優惠補貼等，齊心協力守護好“舌尖美食”的質量安全。

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